Gastronomia

EXPO 2015 MILANO
Jezeršek Catering

Panino del Carso

Coppa affumicata del Carso, formaggio Tolminc, crema spalmabile alle olive, rucola, bastoncino di mais (tipo di pane)

Panino della Prlekija

Carne conservata della Prlekija (tünka), cren grattugiato fresco, cipolla giovane, peperoni rossi, uova di quaglia, lattuga Iceberg, treccia solare (tipo di pane)

Panino dal paese di Re Matjaž e della bella Alenčica

Ricotta con olio di semi di zucca, cipolla rossa, zucchine, radice con semi (tipo di pane)

Insalata primaverile con asparagi e branzino affumicato di Pirano

Asparagi, branzino affumicato di Pirano, lattuga Iceberg, fragole, pecorino fresco, condimento di aceto balsamico e miele, pane di farro integrale

Zuppa di fagioli con “bandelc” di granchio

Fagioli marroni, pomodori Lušt, carote, sedano, cipolla, porri, lutenica o pindur (contorno composto da peperoni rossi, melanzane, cipolle, olio, sale, zucchero, peperoncino), “bandelc” (una specie di pasta cotta ripiena con granchio)

Salsiccia Carniolana

Salsiccia Carniolana, senape, radice di cren grattugiata fresca

Involtino Carniolano

Tortiglia grande, salsiccia Carniolana, cavolo giovane, carote, cren con panna e semi di senape, lattuga

Grano saraceno con gallinelle e gnocco alla panna (masovnik)

Chicchi di grano saraceno, gallinelle, farina, panna

Ravioli di Idrija con sugo di coniglio – bakalca

Ravioli di Idrija (idrijski žlikrofi), bakalca di coniglio, coscia di coniglio selvatico, carote, cipolla, timo

Fuži con uova e tartufi

Fuži (o Fusi; piccoli pezzetti di pasta arrotolati in tubetti, solitamente lunghi dai tre ai cinque centimetri), panna da cucina, mascarpone, tartufata, olio di tartufi, uova, erba cipollina

Ravioli di grano saraceno dell’Alta Carniola (ajdovi krapi)

Farina di grano saraceno, ricotta, pangrattato con burro, miele

DESSERT

le-Potica

Piccola potica - gubana arrotolata a chiocciola, farcita di noci e uvetta

Prekmurska gibanica

Succulento dolce che viene dal Prekmurje, riempito di semi di papavero, ricotta, noci e mele

Blejska kremšnita

La torta di pasta sfoglia, ripiena di crema alla vaniglia e panna montata; la principale specialità gastronomica di Bled

Mini Blejska kremšnita

Piccola kremšnita

Torta Lubiana

Farina di grano saraceno, mandorle, castagne, fichi, semi di zucca, cioccolato