15.5.2015 17:26

Il viaggio emozionante attraverso i Gusti del Carso: la gastronomia slovena, i prodotti tipici del Carso triestino e goriziano e del mare

Milano, 15. maja - Nell'ambito della giornata della minoranza slovena in Italia l'Unione regionale economica slovena (SDGZ) di Trieste prepara con la collaborazione dell'Associazione Agricoltori (Kmečka zveza) e SPIRIT Slovenia e con la partecipazione dell'Unione culturale economica slovena (SKGZ) e la Confederazione organizzazioni slovene, la presentazione dei vini, della gastronomia carsica e dell'iniziativa Gusti del Carso.

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La giornata della minoranza slovena sara organizzata nell'ambito della presentazione regionale dell'Istria e del Carso in collaborazione con i ristoratori, produttori di vino e panettieri sloveni sotto gli auspici di SDGZ. Nell'ambito del programma si esibiranno il gruppo vocale femminile Bodeča Neža (il fiore di montagna Carlina), gruppo musicale BK Evolution, il gruppo folkloristico triestino Stu ledi e il gruppo Cheerdance Millemium.

L'evento rappresenta un importante collegamento tra la patria e gli sloveni d'oltreconfine. Attraverso la presentazione del patrimonio gastronomico del Carso, ci presenteremo all'Expo, dove il tema principale e proprio il cibo.

Tali iniziative contribuiscono ad avvalorare i prodotti tipici e le tradizioni culinarie e aumentano la visibilita della nostra regione, anche come destinazione turistica. L'identita slovena si mantiene anche attraverso la coltivazione della terra e la produzione di prodotti tipici, che consentono lo sviluppo della cucina carsica genuina.

Inoltre dobbiamo sottolineare il ruolo cruciale che hanno l'Unione regionale economica slovena e l'Associazione agricoltori nel creare ponti e combattere le barriere che ostacolano la collaborazione del economia e dell'agricoltura nella zona di confine. Infine offrono alle aziende italiane e slovene tutto il supporto necessario per entrare nel mercato e nelle attivita transfrontaliere.

Il 15 maggio 2015 si presentera l'enogastronomia carsica con show di cucina e degustazioni destinate ai media al livello di stato, ai blogger culinari, agli alti rappresentanti del Governo sloveno e della diplomazia. Nel VIP salone del padiglione sloveno sara organizzata dalle 14.00 alle 16.00 una degustazione di vino in combinazione con pi atti tipici carsici. La degustazione sara guidata da Aurora Endrici, esperta di vini e insegnante dell'organizzazione Slow Food.

Siamo convinti che le frontiere non esistano piu. Noi, la minoranza slovena in Italia, abbiamo conservato la nostra identita, che e un mix di storia, incontri e connessioni tra l'Italia e la Slovenia. Presentiamo un piccolo pezzo di terra, dove si incontrano la Slovenia e l'Italia: il Carso, che si estende fino al Mar Mediterraneo.

Ci ricordiamo come un importante pezzo del mosaico dei gusti, che l'EXPO 2015 presentera al mondo. Aurora Endrici guidera gli partecipanti attraverso la storia della nostra identita e presentera i nostri produttori di vino, i ristoratori e panettieri.

Si presenteranno i vini tipici: terrano, vitovska, malvasia, refosco e il vino locale Prosekar, in combinazione con i piatti tipici. Gli ospiti potranno assaggiare i "mini krasburger" con carne, formaggio e ajvar, frittata (frtalja) con erbe, acciughe (srduni) dal Golfo di Trieste con finocchio, bleki (tipo di pasta) con gallo (piatto tipico dei festeggiamenti), pane tostato con olio d'oliva, salmone selvatico della Val Rosandra, focaccia al rosmarino e dolci alle noci.

I ristoratori hanno scelto dei piatti semplici, che si possono preparare facilmente anche fuori dalle loro cucine. Chi li provera, scoprira un'esplosione di gusti, profumi e memorie. Non possiamo dimenticare lo show di cucina, che presentera un mondo di sapori. Saranno presentate due ricette tipiche: i fanclji con l'anima, un piatto semplice, composto da farina mista e arricchito con una piccola acciuga dal Golfo di Trieste. Gli gnocchi con le susine sono un'eredita importante del patrimonio dell'Europa centrale. Entrambi i piatti sono caratterizzati da una struttura simbolica: all'interno nascondono un sapore diverso e prezioso, che rende felici i sensi. Crediamo che le piccole cose offrano sempre delle piacevoli sorprese.

        
Ristoratori:
Caffetteria Vatta
Hotel & Restaurant Pahor
Pannetteria e pasticceria Bukavec
Pannetteria e pasticceria Čok
Ristorante Guštin
Ristorante La Lampara
Ristorante Posta
Ristorante Sardoč
Ristorante El Fornel
Ristorante Lokanda Devetak

        
Produttori di vino:
Bole
Castello di Rubbia
Gabi wines - Cernigoi
Grgič
Kocjančič
Lupinc
Ota
Parovel
Škerk
Zidarich

        
L'evento e stato realizzato con la collaborazione di:
Trgovinska Zbornica Trst
Pokrajina Trst
Avtonomna dežela Furlanija Julijska krajina
Javna agencija Republike Slovenije za spodbujanje podjetništva, inovativnosti, razvoja, investicij in turizma